紅油鹹鴨蛋怎麼做|紅油鹹鴨蛋的做法

“端午有三寶：粽子鹹蛋綠豆糕~
這種“飽和鹽水法”，其實網上早就已經有人做過，我也是第二年做了。
去年做的時候，還在鹽水裡加了些香料，可是家人覺得還是原味的鹹鴨蛋好吃，所以今年做就沒有再放香料了。
這種方法，做起來很簡單，成功率很高，做出的鹹蛋味道也很不錯哦~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、準備好材料；

• 2、鴨蛋先用清水洗淨，然後晾乾表面水分；

• 3、鹽+清水，在鍋裡煮沸，再煮一分鐘後關火，攪拌至鹽完全溶解。待鍋中鹽水完全冷卻後，加入白酒；

• 4、事先準備好醃製鴨蛋的容器，要保證乾淨，無油無水。將鴨蛋放入容器中，倒入冷卻後的鹽水，沒過鴨蛋即可。將容器密封，放在陰涼避光處，大約40天左右；

• 5、時間到後，取出鴨蛋，洗淨，冷水入鍋，煮開後繼續煮10~15分鐘；

• 6、冷卻後就可以切開吃啦~

小竅門

1.鴨蛋的表面最好不要有裂縫，否則醃出的鹹蛋會過鹹；
2.鴨蛋洗淨後，一定要完全晾乾表面水分；
3.整個操作過程中，容器和手上都不能有油，否則就變成壞蛋了；
4.醃製的時間根據氣溫等情況，各有不同。吃的時候可以先取一個煮熟看看。如果還沒有出油，就繼續醃製一段時間。