“以前吃香菇都是扔掉根,吃香菇帽子部分,這下好啦,不用浪費了,而且我感覺比香菇帽子部分還好吃呢😂”
1、香菇根洗淨,用手攥一下,儘量把水控乾淨。
2、把香菇根撕開,太大的怕炸不熟,小塊吃著也方便。
3、用一個乾淨的碗,放澱粉和麵粉,比例二比一,再加適量鹽白胡椒和十三香。
4、加水調成麵糊,麵糊的狀態是用筷子挑起麵糊,麵糊能拉細絲就行,水一定要一點一點加,太稀了只能再加點麵粉調一下。
5、鍋燒熱,到油,油溫六成熱的時候就可以了,就是筷子放進去有點小泡泡就行了。
6、火調成中小火,抓一把香菇根,放進米糊碗裡,讓每一個香菇根都沾滿面糊,再用筷子一個一個的放進油鍋,注意別挨的太緊了,容易粘一塊。
7、炸到香菇根定型就撈出來,這時候香菇根會有挺多油在裡邊,然後開大火把油燒熱,再把香菇根放進鍋裡復炸一下,一分鐘左右,一定要用筷子一直攪拌,看到顏色金黃就可以撈出來了,小心別糊了,一定要開大火,這樣香菇根裡的油就都炸出來了,這樣炸出來的更脆更好吃,而且香菇根還不吸油,雖然是炸的,但是也沒有太多油,不會很油膩。
8、成品,我再麵糊里加了兩滴烤肉料,所以成品有點顏色深,不加烤肉料就是金黃的。
復炸的時候一定看好火候,顏色金黃就趕緊出鍋