都可以。香菇的根部是可以食用的。在做之前只要把香菇根上的泥土清洗乾淨就可以了。飯店做香菇時去根切花是為了保持美觀和更好的入味,在家裡做的時候可以不切花。香菇聞起來香味十足,吃起來口感特別鮮嫩,可以用來炒菜也可以做香菇燉雞。