照燒滷蛋怎麼做|照燒滷蛋的做法

“用日式調味料做的一道滷蛋，味啉、清酒、醬油加姜蒜，實際就是日式照燒汁的主要材料，用這些材料做滷蛋，風味獨具，很有照燒汁的味道呢。本來煮成溏心蛋會更好吃，可是目下“禽流感”厲害，還是乖乖煮熟了來吃。不過也別煮過頭，煮到蛋黃表面顏色變身，就破壞營養了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

照燒滷蛋的做法步驟

• 1、將醬油、味霖、清酒和水一起放進小鍋；

• 2、姜蒜切末；

• 3、起火，將姜蒜末一起加入小鍋，開始煮滷汁；

• 4、煮開大約5分鐘，讓酒的味道揮發出來，關火冷卻；

• 5、放進一個合適的保鮮盒，入冰箱冷藏4小時以上；

• 6、雞蛋洗淨；

• 7、涼水入鍋，開小火慢慢煮開；

• 8、沸騰後開始計時，煮3分鐘；中間可以輕輕攪拌幾下，可以讓蛋黃分佈均勻；3分鐘後關火燜5到8分鐘；

• 9、取出雞蛋，浸入涼水中浸泡至完全冷卻；

• 10、剝去蛋殼；

• 11、浸入滷汁中；

• 12、密封放進冰箱冷藏3天，即可食用。