“雞肉不加一滴油，這樣做油脂都出來了，放心吃不長肉還解饞。”
1、11元買回來這樣大一隻雞腿，回來解凍後，冷水浸泡，泡出血水後，再反覆清洗兩遍。
2、從雞腿的裡側剔除腿骨，洗淨控掉水分，最好保留完整的雞皮，去骨的雞腿把肉厚的地方切幾刀，讓雞腿薄厚均勻更容易入味也容易熟，然後用刀背輕輕的拍一遍，讓雞腿肉更鬆嫩。
3、雞皮部分，用牙籤在雞皮上多扎一些孔，有利於醃製入味。
4、蔥、姜、蒜去皮洗淨切段切片。盆中加入所有的調味料和蔥薑蒜拌勻，然後把處理好的雞腿肉放進去，帶上一次性手套揉一揉，有利於雞肉入味，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃製，醃製24小時左右。
5、中間要取出來幾次按摩雞肉，有利於雞肉入味。
6、菜板上邊鋪上錫紙，放上醃製好的雞腿肉，捲成雞肉卷，再抹上調味汁，然後用錫紙捲起來，邊上多餘的雞肉皮可以去掉，卷好的雞肉卷兩頭擰緊。
7、烤盤先鋪一層油紙，再放上卷好的雞肉卷。油紙儘量大一些，沿著烤盤的四周折起來，這樣即使烤的時候會淌出一些油脂和湯汁來，也不會流入烤盤。
8、烤箱上下火180度預熱，將準備好的雞腿肉送入烤箱，中層烤20分鐘左右。
9、取出錫紙卷，開啟錫紙，倒掉烤出的油水，給雞肉卷反覆全面多刷蜂蜜。
10、入烤箱180度上下火中層再烤10分鐘，中間取出再刷一次蜂蜜，刷蜂蜜烘烤時不用捲上錫紙了。
11、出爐，切片上桌，11元的雞腿肉，全家人吃一頓，物美價廉，無油更健康，好吃還解饞。
1、雞腿肉醃製時間越長越入味，醃製用的調味料隨自己喜歡的口味選擇，也可以做叉燒雞腿，自家人喜歡就好。
2、最後烤的10分鐘主要是上色，要注意觀察，別烤過了，烤糊了不好看也不好吃了。
3、烤箱不同，雞肉卷的粗細不同，溫度和時間都有差別，請根據自家烤箱及實際情況設定。
千里飄香谷
