照燒鰻魚怎麼做|照燒鰻魚的做法

“鰻魚能夠有效地補虛養血，祛溼和抗癆，強精壯腎的作用非常強，是絕佳的保健食品。經常進食鰻魚可以增加血鈣值，強壯身體。
鰻魚的肝臟富含維生素A，非常適臺夜盲症患者食用。鰻魚含有DHA及EPA含量是其他海鮮，肉類之首，有益於預防心血管疾病。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

照燒鰻魚的做法步驟

• 1、取鰻魚。

• 2、處理乾淨。

• 3、切段，從頭部往尾部取全段，去魚骨。

• 4、三段備好，瀝乾水分。

• 5、碗裡放料酒。

• 6、放生抽和老抽。

• 7、放白糖，這個可以換成蜂蜜。

• 8、放清水，攪拌均勻，靜置等白糖溶化。

• 9、把鰻魚絲剪小口，本來是防止煎的時候捲起來，最後發現還是捲了。

• 10、另一面拍乾麵粉。

• 11、熱鍋冷油。

• 12、油熱先放魚肉面進鍋裡煎制。

• 13、定型翻面。

• 14、魚肉熟透再次翻面。

• 15、放照燒汁。

• 16、小火慢燒。

• 17、為了充分入味，把魚段一分為二。

• 18、小蔥洗淨切末。

• 19、把湯汁收至濃稠即可。

• 20、起鍋裝盤撒蔥花。

小竅門

調料比例根據自家口味做調整。