照燒魷魚怎麼做|照燒魷魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

照燒魷魚的做法步驟

• 1、魷魚打上花刀後切成塊，冷水下鍋焯一下；

• 2、當魷魚微微打卷後就趕緊撈起；

• 3、再加入少許鹽和幾滴油，水再次開後下入西蘭花和紅蘿蔔片；

• 4、水再次開後撈出西蘭花和紅蘿蔔片，並將西蘭花擺盤成圓形；

• 5、乾淨鍋中將醬油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入鍋中；

• 6、大火加熱收汁，不停的攪拌，直到其變為濃稠且量減少到一半時；

• 7、加入剛剛焯過水的魷魚塊；

• 8、小火慢慢讓它收汁入味；

• 9、將其盛入盤子放入西蘭花中間，表面撒上些紅蘿蔔花和木魚花。

小竅門

1.魷魚先要在表面斜切花刀，再解刀成小塊，焯水，注意焯水時間不宜過長，微微打卷後即可撈起；再利用這開水加入點油鹽繼續將西蘭花和紅蘿蔔花焯水；
2.這道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例將醬油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬製照燒汁，如果有人覺得味啉、清酒普通家庭都沒有，那麼就以生抽、黃酒代替；熬煮時注意要不停地攪拌，將其濃縮到二分之一；
3.再加入剛焯過水的魷魚煮一下，讓其入味，注意時間不宜過長，魷魚很容易老；煮好後盛入盤子裡的西蘭花中，再放入我們提前準備好的紅蘿蔔片和木魚花。