“私菜食譜經ーー自制迷你蕃茄幹【系列之一】
蕃茄是自家的常客，很喜歡蕃茄，也很愛吃蕃茄，時常使用蕃茄做義大利餐點，蕃茄幹是其中的一樣，蕃茄乾和生蕃茄的味覺，口感完全不一樣，可以作為菜餚，也可以當作是佐料。在此做了私菜食譜經的“自制迷你番茄幹”，請親愛的美食朋友慢慢地分享。”
1、迷你蕃茄。
2、將迷你蕃茄的蒂摘掉。
3、蒂摘了，洗乾淨之後，再放在備用的漏勺裡,加上乾淨的水，稍微浸泡即可。
4、浸泡之後，水倒掉，再瀝乾。
5、備用的紙巾平鋪，再將迷你蕃茄順排。
6、將紙巾對摺覆蓋在迷你蕃茄上面,再輕輕地使用雙手壓，將水分擦乾即可。（這個時候，紙巾要隨著迷你蕃茄稍微移動就可擦乾。）
7、使用水果刀，在迷你蕃茄蒂的正中央的上邊對半切即可。
8、備用的烤盤，將切好對半的迷你蕃茄順排，再撒上少許的鹽撒完之後，擺放10分鐘。（撒鹽的時候要一個一個的撒比較均勻，不要撒太多）
9、醃製10分鐘之後，迷你蕃茄的上層會呈現出水分。
10、再將備用的紙巾覆蓋在迷你蕃茄的上面，使用雙手輕輕地壓,將水分吸乾。
11、這是水分吸乾之後。
12、再放入烤箱。溫度調為110度，時間是烤180分鐘（3小時）。
13、這是烤到90分鐘（1小時30分鐘）的時候。
14、這是烤到120分鐘（2小時）的時候。
15、最後180分鐘（3小時）過後，拿出烤箱，另外換個盤子，放在室溫裡晒乾兩天即可。
16、這是之前做的，在室內晒乾兩天後的蕃茄幹。（晒乾後即可做油漬蕃茄幹，請參考日誌“自制油漬迷你蕃茄幹”或者使用保鮮膜包好，儲放在冷凍庫裡。）
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
心得後語:
1:鹽不要撒的太多，烤了之後會呈現出白白地，步驟（15）的圖，第一排第三個有一點白白地，
那就是鹽撒太多呈現出白白地。而迷你蕃茄也會太鹹。
2:紙巾使用專用的廚房布巾或者是紗布均可。
3:室內晒乾是讓迷你蕃茄表面的水分自然蒸發。
4:“油漬迷你蕃茄幹”請參考日誌，菜譜“自制油漬迷你蕃茄幹【系列之一】”即可。
5:“迷你蕃茄幹”請參考日誌，菜譜"自制迷你蕃茄幹【系列之一】"即可。
千里飄香谷
