“老公愛吃麵，所有其它食物都不能撼動麵條的地位，中午不吃晚上一定要吃。人家燉肉都是配米飯，我家所有菜都可以拿來配麵條。不過說真的，燉到酥爛的西紅柿牛肉搭配麵條還真是一絕，跟搭配米飯不是一種感覺。
今天的肉醬材料很簡單，一塊牛肉兩個西紅柿一個洋蔥，傳統做肉醬喜歡把肉切成肉末，我今天特意把肉切成小丁，一口一塊吃起來更爽。洋蔥煸炒之後特別香，足以讓整個菜都香濃無比。西紅柿久煮之後化成醬汁，自然的酸香也是其它調料無法替代的。
西紅柿牛肉醬或者說西紅柿燉牛肉搭配意麵或者類似意麵口感的麵條會更好吃，手工扯麵、剪刀面或者買來的口感較好的麵條都可以用。我最近買這個金龍魚優+活性發酵空心面，口感很勁道，因為是發酵面，更容易消化吸收利用，全家人都喜歡。這個麵條是空心的，容易煮透也能很好的吸汁，搭配這個肉醬非常美。”
1、準備配料中的各種材料，另起鍋燒水準備煮麵。
2、牛肉切釐米丁，冷水下鍋，加料酒和蔥姜焯水。
3、牛肉焯水後清洗乾淨備用。
4、洋蔥切塊備用。
5、西紅柿頂部劃十字，在開水中湯一分鐘，出鍋把皮撕掉，蕃茄皮去掉後做出來的菜很乾淨，吃起來也更舒服。
6、西紅柿切塊備用，這個季節的西紅柿，口感和味道都比冬天好，也比較容易出醬。
7、炒鍋倒油，先下洋蔥煸香。
8、下入肉塊翻炒，期間放上蕃茄醬和柱候醬。
9、翻炒之後加生抽和鹽，加一點兒糖調和味道。
10、最後加水沒過食材，大火燒開轉小火慢燉半小時以上，或者用壓力鍋完成更省時間。
11、如果用壓力鍋，開鍋後需要收下汁才能成醬的模樣。
12、煮麵的鍋水開後下入麵條，根據自己的喜歡放上青菜。
13、將面打撈入碗中，澆上煮好的肉醬，拌開就可以吃了。是不是很簡單啊，可以一次性多燒些肉醬，冷凍在冰箱中，吃時熱透，跟新鮮的一樣，當早餐會比較省時間。肉醬燒好後，還可以搭配土豆粉、米粉等也非常好吃。
千里飄香谷
