幹鍋羅勒雙丁炒飯的做法幹鍋羅勒雙丁炒飯－－迷你蕃茄幹（一）幹鍋羅勒雙丁炒飯怎麼做

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“私菜食譜經－－【幹鍋羅勒雙丁炒飯】迷你蕃茄幹（一）
羅勒的種類繁多，到目前為止只知道了幾種羅勒。這次使用的是紅羅勒，而羅勒和蕃茄是很好的搭檔，在此做了一鍋“私菜食譜經－－幹鍋羅勒雙丁炒飯”請親愛的美食朋友一起慢慢地分享。”

食材明細

主料

冷白米飯 （400公克）
斑點西葫蘆 （270公克）
自制迷你蕃茄幹 （30個（60片））
紅羅勒 （適量）

輔料

特級初榨橄欖油 （適量）
雞油（適量）
白葡萄酒 （適量）
粗鹽（適量）
黑胡椒粉 （適量）
蒜末（2瓣）
紅羅勒末 （適量）
乳酪粉 （適量）

香草（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

幹鍋羅勒雙丁炒飯的做法步驟

1、冷白米飯。斑點西葫蘆>切成丁（0.3至0.5公分）。自制迷你蕃茄幹>使用剪刀將蕃茄幹一片片的剪成四塊（分成兩份備用）。紅羅勒>份量的一半，剪成碎（剪刀即可）。雞油。蒜末>分成兩份備用。
2、備用的冷鍋以小火熱油（橄欖油（或食用油）），再放入蒜末（第一份），蕃茄幹（第一份）。
3、以中火將蒜末，蕃茄乾煸幹出焦油香。（或中小火。）
4、再倒入冷白米飯。
5、以中火使用鍋鏟先將米飯戳開之後，米飯稍微翻壓炒，再沿著鍋型由外到裡（或由裡到外），淋上白葡萄酒（這個時候如覺得火太大或手忙腳亂之時，再轉為小火或熄火）。
6、以中火再使用鍋鏟將米飯反覆的翻壓炒，收汁。
7、翻壓炒之後，倒入斑點西葫蘆。
8、以中火將白米飯，西葫蘆翻壓炒至西葫蘆5分熟之後，熄火備用。
9、另備冷鍋，倒入雞油以小火熱油，再倒入蒜末（第二份），蕃茄幹（第二份），羅勒末順序倒入。
10、將蒜末，蕃茄幹，羅勒末以中小火（或小火）煸香。
11、步驟（10）煸香之後，再將步驟（8）倒入，以中火先翻壓炒之後，反覆的操作。
12、步驟（11）反覆的操作之後，撒上鹽，胡椒粉。
13、再使用鍋鏟稍微翻壓炒，熄火即可。（西葫蘆炒至有一點口感，九分熟即可。）
14、步驟（13）之後，排放上備用的紅羅勒葉，即可上桌，用膳之前放上羅勒葉，撒上乳酪粉即可。（如覺得不夠味，在此撒上鹽，胡椒粉即可。）
15、成品圖。
16、成品圖。