1、鮑魚洗刷乾淨,並準備所有輔料。
2、蕃茄去皮切碎備用。
3、起鍋熱油爆香薑絲。
4、將蕃茄倒入鍋內翻炒。
5、翻炒至蕃茄熟爛。
6、將鮑魚及鮑魚殼倒入鍋內翻炒。
7、將2匙白糖倒入燜煮片刻。
8、倒入用適量清水+鹽+生粉+豉油+蠔油+雞精調製的汁水。
9、大火收汁即可起鍋。
10、蕃茄片及蔥花絲裝飾。
11、成品圖。