乾燒迷你小土豆怎麼做|乾燒迷你小土豆的做法

“這個做法是從媽媽哪兒耳濡目染來的，聽媽媽說她小時候外婆也是這麼做的，好的文化會被傳承，好的菜譜也會被傳承滴。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾燒迷你小土豆的做法步驟

• 1、剛挖出來的小土豆用調羹刮皮，輕輕的刮，不要傷到表層保護膜，有保護膜就不吸油，口感更清爽。如果超過5天的小土豆就不好刮皮了，考慮到很多朋友生活在城市，買不到剛挖的土豆。可以放在水裡煮6分鐘，用剝皮的方法，兩者的口感各有千秋，煮剝皮的最後可以放些醬油辣椒麵啥的燒。

• 2、熱鍋熱油倒入洗淨瀝乾的小土豆（如果是新鮮土豆刮皮的油可以相對少放些，平常的炒青菜的量就差不多了）

• 3、乾煸至表皮微焦

• 4、倒入適量熱水，500克土豆我倒了大約300ML。蓋上鍋蓋燜至鍋裡有少量水，開蓋翻炒，直至水分燒乾.

• 5、撒上鹽胡椒粉調味味道翻炒均勻就可以出鍋了，喜歡入味些的可以把小土豆在撒調味料前用鍋鏟輕輕壓迫個小口子。

小竅門

溫馨提示：重口味的朋友們，可以加花椒麵，辣椒麵，哈哈想想都流口水了，出鍋是還可以撒上蔥花，又漂亮又好吃。