蕃茄牛腩怎麼做|蕃茄牛腩的做法

“這道菜恐怕家家都做吧。想起做這道菜，緣於幾天前看的《侶行》那部系列紀錄片，北京那對曾經自駕船遊南北極的小兩口，在巴西的白人貧民窟給一家人做了這個菜，周圍的白人貧民排著隊求分食一勺。
只是他們做的沒放土豆、胡蘿蔔，西紅柿足有3、5斤。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕃茄牛腩的做法步驟

• 1、牛腩切塊，放清水中泡20多分鐘去血水

• 2、之後過水焯一下撈出

• 3、炒鍋中倒少許油，油熱後放入冰糖，冰糖完全溶化後，加入牛肉翻炒上色

• 4、高壓鍋加水，放入牛腩壓20分鐘，水的量可以到高壓鍋內蒸屜位置的高度

• 5、解壓後撈出牛肉

• 6、三種配菜洗淨，2個西紅柿外加幾個聖女果

• 7、切塊，西紅柿在煮開的水中燙一下去皮，然後再切薄塊

• 8、蔥姜切好、調料備好，我這個調料包是頭一天做肉皮用過的那個，料足味夠，還可以再用一回

• 9、若想土豆禁燉、有型，可以過油炸一下，我這個只是用油炒了一下，效果似乎不明顯

• 10、鍋中放少量油，加入西紅柿翻炒

• 11、將高壓鍋中的肉湯及牛肉倒入，加入除鹽外的所有調料和胡蘿蔔，湯的高度與菜相當或高出

• 12、中火燉約20分鐘後再加入土豆和鹽

• 13、繼續燉15-20分鐘就可以出鍋啦

• 14、土豆很好熟，不用燉太久

• 15、出鍋後，可以灑上蔥花或香菜

• 16、再來點白胡椒粉，哈哈，秋天大愛。