1、牛肉逆著紋路切成指頭大小的丁丁,放鹽,醬油,料酒,薑絲拌勻。
2、蕃茄頭上劃個十字型,入開水燙一分鐘,去了皮,切成大塊。
3、洋蔥切片,姜切絲,蒜切粒,蔥切段。
4、牛肉放入嫩肉粉與澱粉拌勻,鍋油燒熱倒入牛肉粒翻炒,盛出。
5、另油燒熱,倒入洋蔥蕃茄與各配料翻炒出香味。
6、倒入牛肉粒與沸騰的水燜,不能倒入冷水,要不然牛肉會老的,影響口感。
7、加入蕃茄醬,放鹽調味如有黃油更佳。
8、勾點薄芡出鍋,汁拌飯拌麵可香呢!用保溫蠟燭餐具上桌更是搶眼。