雙丁蕃茄幹炒飯的做法 雙丁蕃茄幹炒飯－－迷你蕃茄幹（一） 雙丁蕃茄幹炒飯怎麼做

“私菜食譜經－－【雙丁蕃茄幹炒飯】迷你蕃茄幹（一）
這次炒飯的步驟和傳統的有點不一樣（事先忘記要炒肉丁），但是........炒出來的炒飯也很香,很好吃,口感,口味還是一樣地。迷你蕃茄幹很適合來做炒飯，再加上墨角蘭（牛至）色，香，味俱全。請親愛的美食朋友慢慢地分享“私菜食譜經－－【雙丁蕃茄幹炒飯】迷你蕃（一）”！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙丁蕃茄幹炒飯的做法步驟

• 1、迷你蕃茄乾的圖分為（上盤）迷你蕃茄幹，（中盤）將番茄幹剪為對半，（下盤）蕃茄幹剪完之後備用即可。（三個步驟，以一張圖片）

• 2、冷白米飯。

• 3、西葫蘆>切成丁（0.3至0.5公分）。

• 4、豬肉（肥瘦肉參雜）>切成丁（0.3至0.5公分）。醃製:粗鹽，黑胡椒粉，白葡萄酒。（醃製20分鐘）

• 5、蒜切成蒜末。

• 6、冷鍋以小火熱油之後，倒入蒜末以小火煸香。

• 7、再倒入冷白米飯，用鍋鏟先將米飯戳開之後，米飯稍微翻壓炒，再一邊手持鍋柄將鍋子提高朝向前方，讓鍋裡米飯拋向半上空中翻炒，米飯拋向半上空中翻炒之後，再放回火爐上使用鍋鏟邊翻炒，邊壓，邊戳開米飯，讓米飯，蒜末均勻入味。

• 8、倒入西葫蘆稍微和米飯以中火翻炒，再一邊手持鍋柄將鍋子提高朝向前方，讓米飯，西葫蘆再拋向半上空中翻炒，再放回火爐上使用鍋鏟邊翻壓炒。拋，翻，壓，炒至西葫蘆五分熟之後，裝入盤中備用。

• 9、將醃製好的豬肉丁倒入，以中火煸炒至熟為止。（不加橄欖油）

• 10、肉丁炒熟之後，將備用的步驟（8）倒入，以中火再一邊手持鍋柄將鍋子提高朝向前方，讓鍋裡的肉丁，米飯，西葫蘆再拋向半上空中翻炒，再放回火爐上使用鍋鏟邊翻壓炒，再撒上鹽，黑胡椒粉，再稍微拋翻炒，翻壓炒入味。

• 11、入味之後，再倒入迷你蕃茄幹，再以中火一邊拋翻炒，一邊翻壓炒入味。

• 12、拋，翻，壓，炒至均勻入味，熄火即可。

• 13、裝盤擺上墨角蘭（牛至）即可。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

小竅門

心得後語:
1:步驟（9）的炒鍋是步驟（8）用過之後，繼續使用的。（另備炒鍋即可）
2:步驟（7，8，10，11）拋，翻，壓，炒的來回次數，自行斟酌即可。
3:迷你蕃茄幹請參考日誌，菜譜“私菜食譜經ーー自制迷你蕃茄幹”即可。
迷你蕃茄烤完之後，直接使用做菜即可。
4:墨角蘭（牛至）請參考日誌“私菜食譜經ーー庭院裡的牛至/意式香芹/歐式香芹/迷迭香/百里香香草”即可。
5:【雙丁蕃茄幹炒飯】迷你蕃茄幹（一）請參考日誌，菜譜“私菜食譜經－－【雙丁蕃茄幹炒飯】迷你蕃茄幹（一）”即可。