蕃茄燜豆腐怎麼做|蕃茄燜豆腐的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕃茄燜豆腐的做法步驟

• 1、姜、蒜、蔥白分別切末，蕃茄切成小丁

• 2、北豆腐擦乾表面水份，切成小塊

• 3、鍋內燒熱油，將豆腐放入鍋內中火油炸

• 4、炸至豆腐表皮呈微黃色，盛出控油

• 5、取一個小碗，加一勺蠔油、兩勺生抽、適量清水調成味汁

• 6、鍋內加底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香

• 7、加入蕃茄丁翻炒出茄汁

• 8、加入炸好的豆腐和半碗味汁，煮沸上蓋轉小火燜五分鐘

• 9、最後大火收汁，調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下

• 10、成品圖

小竅門

1、豆腐先入鍋炸至表皮呈微黃色，入鍋後用中火油炸，大火的話豆腐容易焦
2、調製的味汁用到生抽和蠔油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點
3、豆腐入鍋後要燜煮5-8分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道