“很多人都愛吃飯店裡面的炸蝦仁,飯店裡面的價格很貴,不如學會,自己在家制作,又經濟又實惠。今天,我就把飯店大廚的手藝悄悄的傳授給你,一點都不難,只要用心,一定能學會,,喜歡的看看:”
1、大蝦仁去除蝦線,適量的料酒,鹽,胡椒粉,蔥姜醃製20分鐘。然後將多餘的水分倒出去,蔥姜等挑出去。
2、加入適量的玉米澱粉(不要一起全倒進去,慢慢加)。
3、拌勻,蝦仁表面略幹。
4、鍋里加多點植物油,七成油溫炸蝦。
5、炸好撈出。
6、等待油溫再次升高,將炸好的蝦仁再一次放油鍋裡復炸一次。(此時油溫不能太低)。
7、炸好的蝦仁控油撈出。
復炸的目的是讓蝦仁外皮更加酥脆。