“一般來說,包粽子都需要兩三片葉子,但這種小三角粽,一片葉子就能搞定,形狀也小巧玲瓏,討人喜愛。”
1、將糯米提前一晚泡發。
2、提前泡好洗淨的粽葉。
3、取一片粽葉,用窄的一頭,逆時針向內旋轉一週半,與寬邊重合,形成一個錐形的窩。
4、加少量米壓實,加入紅棗或豆沙餡。我用的是自制的綠豆沙餡。
5、再填滿米壓實。
6、把粽葉折回來蓋住米。
7、用虎口捏出尖角,多餘粽葉折到側面。
8、纏線繫緊,完成。
9、包好的粽子放入高壓鍋,加水沒過粽子,上氣後煮25分鐘。如果用普通鍋煮,至少煮兩小時。
10、粽子出鍋後,放在原汁裡浸泡一晚更加入味。