““輕食”一說,最早是從歐洲而來的。在法國,午餐的“Lunch”正具有輕食的意味;此外,常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的“Snack”,也是輕食的代表字眼之一。
所以說,輕食的涵義一般是指分量不多的食物,同時也指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。
果腹、止飢、分量不多,可說是「輕食」的原始概念,這幾年因為健康風吹起,生菜色拉是最早登上健康輕食食譜的選單,接著發燒的是湯品。低糖、低脂、低鹽是輕食主義的三大準則。
今天發的這個土豆,因澱粉質較重,本來不在輕食之列,烤的,更是熱量偏高,可是甭管什麼菜,也要分做法,能把本身熱量高的食物控制在低熱量的範疇之內,這才是現代人提倡輕食的真正意義所在。”
1、新鮮小土豆洗淨。
2、滾刀切成塊。
3、置於一大碗中,加入橄欖油、鹽、黑胡椒碎。
4、然後拌勻。
5、倒在鋪有錫紙的烤盤上。
6、烤箱預熱,180度,上下火,中層,烤20分鐘即可。
如何控制熱量呢?
第一,選擇比較新鮮的小土豆,這種土豆比較嫩,水份偏多,澱粉質比大土豆要少;
第二,選擇橄欖油而非黃油,這樣脂肪含量會減少很多;
第三,選擇用烤而非燜煮的方式,讓土豆吸收的油脂量減少;
第四,只加少許鹽和黑胡椒調味,儘量還原真味,減少味素的吸收,減輕身體和腸胃的負擔。
這樣一來,本來是一道高熱量的菜式,卻因為做法的改變,而變成一道非常健康的輕食。
減肥控們是不是還在為不能吃土豆而嘴饞呢?那就來試試這款輕食做法的“黑椒橄欖油烤小土豆”吧!