“梅菜一般都用來搭配扣肉。而我更喜歡梅菜來搭配甜豌豆。豌豆需要油多點來炒熟才香。剛好梅菜又吸油又自帶香味。所以讓這道菜多了一個味道而不油膩。”
1、梅菜水泡發。本來就有點鹹所以我多泡了幾次在洗。菜切細。
2、肉剁碎。
3、甜豌豆洗好。
4、鍋中放油。下入肉末炒香。
5、差不多這樣就可以。需要加鹽加老抽。我放了一點點蔥花跟它一起炒。
6、下入甜豌豆一起炒。這裡需要炒的時間久一點豌豆沒那麼容易熟。這裡需要中火翻炒。
7、加入香菇翻炒。這裡需要加鹽。
8、加上胡蘿蔔翻炒。這裡豆豆差不多都熟了。繼續翻炒。
9、最後加入梅菜翻炒，這裡也需要翻炒久一點。讓梅菜完全炒香。
10、翻炒時加鹽一點點。加老抽繼續翻炒。
11、這裡發現油基本都不見了。梅菜也香了。加入蔥花。關火翻炒就出鍋。（這個菜不用放水。放水豆豆反而很難熟。直接用一直翻炒）
12、成品。
千里飄香谷
