啤酒脆皮雞翅的做法 【啤酒脆皮雞翅】 啤酒脆皮雞翅怎麼做

“對於西餐在我心裡似乎有點兒“高大上”,說實在一點兒興趣都沒有。至少我不會用208大洋買一塊牛肉。41道菜嚐了一口沙拉一口乳酪球一口甜品，說我是沒品還是不懂得欣賞食物都好。大家在品味美食的時刻，我站在後廚和廚師聊天來著，也算不虛此行！這款雞翅，做了兩次嘗試。原因是：第一次剁開了最後炸至的時候覺著太醜了，兩個祕訣：一、啤酒二、料泥寫菜譜我儘可能尋找常見的食材，方便大家操作，所以這裡，我建議大家能別改方子就別改，可以替換的，我一定會告訴大家！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

啤酒脆皮雞翅的做法步驟

• 1、雞翅根洗淨瀝乾水

• 2、放入大碗中，調入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽

• 3、蔥薑蒜加少許啤酒打成泥，調入碗中

• 4、啤酒倒入碗中，大致和雞翅齊平即可

• 5、蓋保鮮膜，醃製24-48小時，期間翻動2-3次

• 6、醃製完成後，加入適量玉米澱粉掛糊，不用倒入啤酒

• 7、掛糊後的雞翅，麵糊不要過稀也不要過稠即可

• 8、6成熱小火炸熟，8成熱中大火復炸金黃出鍋吸去多餘油份即可

小竅門

1.辣椒麵的份量可以根據嗜辣改變

2.孜然，顆粒狀或粉狀都可

3.啤酒品牌無所謂，我用的是雪花純生

4.玉米澱粉的份量根據掛糊薄厚決定，建議不要太薄附著太少在炸至時雞皮容易粘鍋

5.判斷6成熱炸熟狀態，用筷子觸碰雞翅表皮略微有點兒脆即可

6.一次吃不了太多可以進行第一次炸至後冷藏儲存；第二次食用再進行炸至即可

7.炸至食品在空氣中過長時間存放會失去酥脆的外皮，建議趁熱食用

8.也可撒辣椒粉在表麵食用