“近年來隨著人們生活的提高,對美食的追求讓“吃”也變成了一門藝術。敢於創新,打破傳統,不斷創造出新鮮的美食。腦海裡已經不再限於香甜的紅棗粽,越來越多的人們喜歡上了鹹鮮口味的蛋黃粽,肉粽。咱也不能脫離時代的腳步哈,今年端午也能吃到自家包的現代版粽子哈——蛋黃香菇肉粽”
1、花生、綠豆、糯米提前淘洗淨,浸泡一夜。
2、幹香菇泡發,切碎備用,準備好薑末。
3、自家醃製的鹹雞蛋。
4、鍋中倒入底油,放入薑末爆香。
5、撒入香菇末、鹽、味精,一起煸炒。
6、煸炒出香味撈出備用。
7、將香菇薑末和綠豆花生糯米混合好。
8、五花肉洗淨切小塊,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜麵醬抓勻,提前醃製一晚。鹹雞蛋剝開取出蛋黃備用。
9、準備包制:取一片完整的粽葉,如圖摺疊好。
10、放入一層香菇糯米混合物。
11、填入一枚蛋黃,一塊五花肉。
12、再蓋上一層香菇糯米混合物,將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
13、最後調整粽葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
14、熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
15、煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
16、趁著還有溫熱感,剝開一個嚐嚐鮮吧。
17、夾開,可以清晰得看到裡面的料吧,哈哈~一枚蛋黃一塊肉,是不是相當給力啊!
煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜,煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時,還能有繼續變軟的效果,而且米粒不易粘在粽葉上哦!