“粽子,是端午節漢族的傳統節日食品,由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的,是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。每年五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子的用米,已“白瑩如玉”,其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時,已有“蜜餞粽”,即果品入粽。詩人蘇東坡有“時於粽裡見楊梅”的詩句。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告,說明宋代吃粽子已很時尚。現在的粽子附加料多種多樣,豆沙,豬肉,松子,紅棗等,品種豐富多彩。
小時候都是奶奶包肉粽,這次是我第一次包,歪歪扭扭的,不過五花肉配上香菇和板栗,真的好好吃,滿口都是肉的香味~”
1、粽葉提前用水泡好,糯米泡2小時。
2、糯米里加入鹽,生抽,醬油。
3、糯米攪拌均勻,醃製4小時入味。
4、五花肉里加入黃油,生抽,醬油,五香粉,鹽,生薑,蔥。
5、攪拌均勻,五花肉醃製4小時入味。
6、幹香菇泡發,切成小塊備用。
7、粽葉捲成一個筒狀。
8、放一點糯米壓實。
9、放入五花肉,板栗,香菇。
10、最上面鋪一層糯米壓實。
11、用繩子把粽子纏緊。
12、開水下鍋煮2小時即可。
1.糯米和五花肉多醃製幾小時入味更好吃。
2.最好是肥瘦肉都要,只有瘦的太乾口感不好。
3.香菇要用幹香菇,不要新鮮香菇。
4.包的時候米和餡料壓實,這樣不容易散。