喜歡吃雞蛋西紅柿朋友們,我在這裡告訴大家一款美味的番茄炒蛋家常做法。這是一道家常菜,也是一道下飯菜!不僅製作簡單方便,而且吃起來營養美味!顏色搭配看著就讓人食慾大開!吃一口雞蛋混合蔥油的鮮香,西紅柿的酸甜,吃一口讓人回味無窮!是一個下飯菜的不二選擇!
主料
西紅柿 :適量輔料
油 :適量具體步驟
鍋燒熱,入油,也就是熱鍋冷油
入洋蔥碎中小火慢慢煸透,煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要,只留蔥油
.雞蛋磕出,用力攪打,直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡,足夠蓬鬆才可
蛋液中加少許鹽,繼續打發一會,靜置備用
鍋內蔥油燒熱,倒入蛋液炒蛋的火要大,不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裡,馬上起泡膨脹開油溫就可以了
蛋液倒入鍋中,不要著急翻炒,然後讓它煎一會直至邊緣凝固這樣煎出蛋既保證了彈性,成型也更好看
將雞蛋炒散,盛出備用此時,雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香
準備一些蒜末、薑末
西紅柿洗淨,切片
.鍋內放少許油,煸香姜、蒜末
倒入西紅柿翻炒
調入一些料酒
調一點糖這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味為宜
當番茄有些出汁的時候,撒一些鹽調味
倒入雞蛋
光火,調入一勺小麻油提香,即可出鍋
撒上一些小蔥花,好看又提香