香菇豬肉粽的做法 端午香菇豬肉粽子 香菇豬肉粽怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇豬肉粽的做法步驟

• 1、幹粽葉用清水浸泡一晚，整條粽葉要從頭到尾都完全浸泡在水裡；之後用水反覆沖洗幾便，去掉葉子表面的雜質；再燒一大鍋沸水，將粽葉放入煮３到５分鐘，撈出後再浸泡在涼水中；最後將粽葉圓頭一端的硬蒂剪掉。

• 2、糯米中加入一些生抽、老抽和鹽，浸泡6小時左右。

• 3、雞蛋先用清水煮熟，去殼後加入生抽、老抽、冰糖、鹽、大料、蔥、蒜還有姜，大火煮沸後轉小火煮半小時後在滷汁中浸泡一晚，充分入味，再將每個滷蛋切成四等份。

• 4、豬肉切成３釐米見方的塊狀，加入白酒、生抽、老抽、醋，用手將所有調料抓勻，冰箱冷藏，醃製２４小時。

• 5、將香菇蝦米泡發；取兩片粽葉，一大一小的話要把小片的壓在大片上。（摸起來光滑而且葉子的中間線向下凹的一面是正面，要朝上）從葉片中間稍偏向圓頭一端的位置向內折出一釐米的邊，再把棕葉折成漏斗形，然後舀入一小勺糯米，輕輕壓實；之後填入香菇、豬肉、蝦米、滷蛋，再放入糯米將糯米填滿，用勺背輕輕壓一壓；將左右兩邊高出的棕葉部分向中間壓，形成一個三角形截面。再將後面的葉片向前折過來，順著剛才三角形的摺痕整理一下。將中間長出來的部分對摺後，再朝一邊壓下來，順著側面包好即可；最後用草繩綁起來。

• 6、在高壓鍋里加足水，使所有粽子都浸在水中，而且相互之間不會捱得太緊密。大火燒沸後繼續煮5分鐘，然後熄火。