1、鴨胗洗乾淨切片,多漂洗兩次,去掉血水。。加半碗料酒,4度醃過夜。
2、煸香辣椒和花椒。
3、下鴨胗同炒,一滴水都不用加,鴨胗炒的時候會下來很多水。。可以加一點生抽,鹽和雞精。。鍋氣太大了,你們都怎麼拍的?。
4、臨出鍋半分鐘,加洋蔥絲翻炒一下。。不需要炒軟,肉的餘溫足夠煲熟洋蔥絲了。
5、加老抽和豆瓣醬,味道更濃厚,但是顏色就黑黑的了。。不加,就看起來清爽一點,口感脆辣有嚼勁,時候年輕人吃。。(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*