1、雞胗切片沖洗幾遍。
2、冷水下鍋,放入3勺料酒,2勺鹽,五香粉滷煮。水開後關火悶5分鐘!這一步主要是除腥再入味。
3、煮雞胗的時候切好配菜備用。線椒切圈,姜蒜切片,幹辣椒蔥切段。
4、雞胗撈出過涼水衝去浮沫。多衝幾遍。
5、鍋底燒熱油下蔥薑蒜辣椒炒香。加一勺豆瓣醬。
6、炒出紅油下入雞胗,調入料酒,生抽,老抽,蠔油翻炒。
7、雞胗炒熟入味時加入辣椒圈炒斷生。
8、成品圖。
9、配上南瓜饅頭太香了。