1、準備好食材，半隻鴨子清洗乾淨（不用切塊）。
2、起鍋燒油，油比平時炒菜多一點，（除鴨子）把所有食材倒進去，中小火，煸出香味。
3、煸炒至食材微微發黃，就放入一大勺豆瓣醬。
4、繼續翻炒至豆瓣醬和食材充分融合，這時，下一點鹽（比平時炒菜多一點）、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陳醋或米醋，翻炒均勻。
5、加半鍋水，大火煮開。
6、把洗乾淨的鴨子放進去，煮開後5分鐘。
7、翻另一面繼續煮到水開。
8、轉倒入沙鍋中。
9、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒15分鐘。
10、15分鐘後開啟鍋蓋，翻另一面。
11、繼續煮15分鐘。
12、再翻面。
13、因為這次的滷水比較多，我還準備了一些雞爪，但是雞爪比較容易煮爛，不能太早下。
14、鴨子兩面都各煮15分鐘了，下雞爪，繼續蓋上鍋蓋煮10分鐘。如果沒有準備雞爪，就兩面各煮20分鐘。一共是小火煮40分鐘，煮好後不用開啟鍋蓋，關火後繼續讓鴨子在滷水中燜2—3個小時，更上色更入味。
15、成品，顏色漂亮，非常入味。
16、鴨子放涼後切成小塊。
17、再淋一些滷汁。
18、撒一些蔥花。這是一道大人小孩都愛吃的滷水鴨子。
19、也可以煮幾個雞蛋，剝開蛋殼，清洗一下。
20、放入滷水中，大火燒開，關火，燜2個小時。
21、顏色漂亮的滷水雞蛋，也是非常不錯的哦。
千里飄香谷
