麻辣雞胗怎麼做|麻辣雞胗的做法

“過年時很多人喜歡吃火鍋，火鍋底料幾乎的家家必備。今天我就用火鍋底料來做一個麻辣雞胗，麻辣的香味能徹底清除雞胗的異味，吃起來麻辣爽脆，熱吃涼吃都好吃。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣雞胗的做法步驟

• 1、新鮮雞胗去掉內層皮，反覆沖洗乾淨。

• 2、涼水入鍋，加入黃酒去異味，煮開後煮1--2分鐘。

• 3、焯水的雞胗再用熱水洗一下，去掉表面雜質。

• 4、鍋裡放紅油約15毫升，放入炒鍋，煸炒蔥姜。

• 5、然後倒入雞胗煸炒約1分鐘。

• 6、倒入火鍋底料，再翻炒一分鐘左右。我用的是濃稠液體狀的麻辣火鍋底料，塊狀的也可以。

• 7、加入開水，不要沒過雞胗，約2/3位置即可。

• 8、加入一點糖合味,然後小火煮15分鐘。

• 9、最後大火收汁即可。

小竅門

1.煮15分鐘是比較脆的口感。如果想吃綿軟一些的，可以多煮些時間。
2.火鍋底料是比較鹹的，可以根據自己口味適當調整用量。