1、黃油軟化加入砂糖打發拌入杏仁粉和低粉形成麵糰。
2、麵糰擀成2mm左右切成5cm左右方塊冰箱冷凍1個小時烤箱預熱160℃烤10到12分鐘放涼備用。
3、蛋黃加糖打至發白。
4、蛋白加糖打成蛋白霜。
5、混合蛋黃蛋白。
6、篩入可可粉和低粉並拌勻。
7、倒入8寸方模170℃烤14分鐘。
8、烤好的蛋糕胚放涼後切成5㎜厚鋪在磨具底部放入冰箱冷凍。
9、阿瑪蕾娜櫻桃切碎和果茸轉化糖一起加熱至40℃左右。
10、加入果膠和糖並繼續小火煮至沸騰厚離火晾涼至室溫。
11、晾涼的果醬倒在蛋糕胚上繼續冷凍。
12、牛奶奶油煮沸後倒入打至發白的蛋黃充分混合後再倒回鍋內小火煮至粘稠。
13、離火後加入泡過的吉利丁晾至30℃。
14、黃油混合開心果醬用打蛋器打至充分混合。
15、加入放涼的蛋黃糊並拌勻。
16、淡奶油打發加入並攪拌均勻。
17、倒入果醬上層。
18、抹平後冷凍半小時。
19、脫模並切成16塊作為內陷待用（只有這三層本身就可以作為一個慕斯甜點）。
20、香草莢刨開刮出籽和外殼一起加入淡奶油煮沸。
21、加入打過的蛋黃並繼續煮至粘稠並加入泡好的吉利丁。
22、馬斯卡彭加利口酒充分打勻。
23、馬斯卡彭混合煮過的香草蛋黃糊。
24、淡奶油打發並和馬斯卡彭混合。
25、模具內加入一般的馬斯卡彭奶油放入切好的內陷並輕輕按壓然後繼續加入馬斯卡彭奶油填滿模具空隙。
26、放上酥餅底封口放入冰箱冷凍。
27、脫模後噴上白色巧克力噴砂（白巧克力和可可脂按照1:2融化混合加入脂溶性白色色粉調色降溫至35℃）。
千里飄香谷
