Crème brulée 焦糖布丁怎麼做|焦糖布丁的做法 真正用火焰噴出來的焦糖布丁叫 －

“法語Crème，原意“Cream（engl.）”，在此中文理解為“布丁”。
Brûlée，意為“火燒”。
名字便是來自步驟7，使用火焰噴烤撒在布丁表面的紅糖，使其焦糖化。
Crèmebrûlée是來自法國的傳統甜點。當布丁在冰箱裡冷卻兩小時加後，用高溫將表面的紅糖焦糖化，等這層焦糖凝固（只需1,2分鐘），便立即serve。此時表面是熱的，硬的焦糖，裡面是涼的，入口即化的布丁。
來一次火焰般的法式浪漫，來一份Crèmebrûlée。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖布丁的做法步驟

• 1、牛奶在鍋裡煮開，立刻從爐子上拿下，蓋上蓋，靜置10分鐘。然後加入慣奶油，攪拌均勻，再次煮開，關火。

• 2、蛋黃與糖一起，用電動打蛋器攪拌均勻，高速成粘稠狀。

• 3、將打好的蛋黃，一勺勺地加入到牛奶奶油裡，不停攪拌。加入香草豆莢髓。將攪拌好的布丁再次小火加熱，不停攪拌，直到變得粘稠。

• 4、取直徑約10cm的Crèmebrûlée模具，倒入做好的布丁。待涼後，放入冰箱，2小時加。

• 5、將顆粒狀的紅糖均勻地撒在布丁表面。

• 6、用手持式小心噴火槍噴出火焰，用外焰噴烤表面的紅糖，直到所有的紅糖焦化。待焦化的紅糖凝固，立即享用。

小竅門

為了焦糖能在其有“硬的”口感時便被享用，這道點心擺放時間最多隻有1-2個小時。