焦糖蜂蜜布丁的做法 【焦糖蜂蜜布丁】 焦糖蜂蜜布丁怎麼做

“這款布丁製作的時候，將焦糖液和布丁液混合到一起，烤好的布丁顏色會稍微帶有一些焦糖的感覺，口味也融合的很好，喜歡~

材料：
焦糖液：細砂糖40g，涼水15g，熱水50g
布丁液：雞蛋2個，蛋黃1個，牛奶200g，香草糖10g，蜂蜜25g，淡奶油100g
表面裝飾：淡奶油50g，糖粉10g，銀珠糖適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖蜂蜜布丁的做法步驟

• 1、先製作焦糖液：將40g糖和15g涼水一起倒入小鍋中

• 2、大火加熱至出現大袍，轉為小火繼續加熱

• 3、至顏色開始變深關火，倒入50g熱水快速攪勻，盛出備用

• 4、下面開始製作布丁液：將蜂蜜和香草糖（含一段香草莢）一起加入小鍋中

• 5、倒入牛奶

• 6、小火加熱至糖融化，但是不需到牛奶沸騰的程度

• 7、蓋蓋燜10分鐘

• 8、取出香草莢

• 9、倒入淡奶油

• 10、攪拌均勻

• 11、倒入焦糖液

• 12、攪拌均勻，放涼至不燙手，備用

• 13、將2顆全蛋和1顆蛋黃一起放入小盆中攪勻

• 14、倒入之前做好放涼的混合物

• 15、攪拌均勻

• 16、過篩兩次

• 17、倒入準備好的烤碗中

• 18、將烤碗放入烤盤，並向烤盤中注入超過烤碗一半高度的熱水

• 19、送入預熱好的烤箱中層，165度40分鐘

• 20、出爐晾涼即可食用，冷藏味道更佳；食用前可裝飾以打發的淡奶油和銀珠糖

小竅門

1.製作焦糖液的時候，糖水開始變色就需要注意了，不要過深，否則味道發苦；
2.向糖水中加的熱水，最好是剛燒開不久的沸水，不然溫度不夠，很容易使得糖水迅速凝固；不過即便凝固了也有辦法，就是繼續用小小火加熱，並同時攪動使得其再次溶解在熱水中；
3.製作布丁液燜10分鐘是為了使香草莢的味道更好的散發出來；沒有香草糖可以直接用細砂糖代替，並省略燜的步驟；
4.最後做好的布丁液一定要過篩，去掉蛋液中不能完全打散的部分，這樣會使得口感更加細膩；
5.烤的時候一定要在烤盤中加熱水，可水浴烤也可隔水烤；另外溫度不能過高，否則布丁表皮容易鼓包；