焦糖奶油布丁的做法 【焦糖奶油布丁】 焦糖奶油布丁怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖奶油布丁的做法步驟

• 1、白糖和冷水一起倒入鍋內，不要動鍋，小火加熱至周圍浮現焦糖色

• 2、轉動鍋，使其受熱均勻，慢慢熬煮成粘稠的，聞起來有苦澀味，色澤變深的焦糖液，迅速加入開水攪拌均勻（注意加入開水時受熱可能會外濺，小心不要被燙傷）

• 3、將焦糖液快速倒入模具內，待至凝固

• 4、牛奶，淡奶油倒入鍋內，把香草豆莢籽加入到牛奶中，豆莢也一起放入，小火至快煮沸狀態關火，取出香草豆莢不要

• 5、雞蛋和蛋黃打散成蛋液

• 6、慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待攪拌均勻後再加入下一次）

• 7、攪拌混合均勻成布丁液，過篩兩次

• 8、加入朗姆酒攪拌均勻

• 9、將布丁液倒入到冷卻凝固的焦糖裡，放入烤盤，在烤盤中注入2CM高的開水

• 10、烤箱預熱，中層150度40分鐘左右，待涼卻後入冰箱冷藏再脫模食用

小竅門

A：加入淡奶油的布丁奶香更濃郁，如果沒有可直接將淡奶油的份量換成牛奶就可以

B：香草豆莢沒有的話，可用香草精來代替