“焦糖布丁的容器,
可以選擇玻璃布丁瓶,也可以選擇上口較大的蛋撻模、鋁箔杯等,
布丁瓶適合直接拿著杯子食用,
而鋁箔杯就適合烤好以後倒扣在盤子裡,這時候焦糖朝上會更加誘人。”
1、稱量好砂糖,加入清水,輕輕晃動奶鍋使均勻。中火煮開後轉小火。
2、煮至深褐色時,關火,迅速加入2大勺的開水,拌勻。(煮好的糖漿加入開水以後,會沸騰得很厲害,要注意安全)
3、煮好的糖漿平均倒入容器裡。等糖漿幹了以後才能加入布丁液。
4、稱量好牛奶和淡奶油。
5、加入細砂糖和香草精混合均勻。
6、小火煮開後蓋上蓋子稍燜一會。(邊煮邊輕輕攪拌)
7、雞蛋打散。
8、緩緩加入煮開的牛奶液,邊加邊攪拌。混合均勻以後過篩兩遍,去掉雜質。
9、分裝到布丁瓶裡。
10、放入預熱好的烤箱,水浴法150度半小時。