焦糖布丁的做法 焦糖布丁，Q彈嫩滑 焦糖布丁怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖布丁的做法步驟

• 1、將雞蛋打勻，建議純手工打蛋，不要使用打蛋器，否則打發泡以後效果會差很多！時間大約1-2分鐘即可，如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液裡打勻，如果使用砂糖最好不要加入，否則不容易化開。

• 2、將牛奶倒入鍋內，將糖粉或砂糖倒入牛奶中，記住這會需要不停地攪拌，使糖充分融化均勻，然後加熱到微微沸騰即可。

• 3、將熱好的牛奶緩慢倒入蛋液中，一邊倒一邊均勻攪動，一定要將牛奶和蛋液攪勻。

• 4、然後將烤箱預熱到160度，將蛋奶液倒入模具，這裡需要用一個濾網濾一下蛋液，將雜質濾掉。因為沒有合適的模具，我就拿了蛋塔的模具，蛋奶液分別倒入模具中，然後在烤盤上倒入1/2高度的水，專業人士稱之為“水浴法”將一個一個模具擺放好，烤箱設定上下火模式，溫度160度25分鐘左右。

• 5、現在開始製作焦糖，將糖粉或砂糖加少量水倒入鍋中，小火慢慢將糖加熱並呈琥珀色，不過我的水好像放多了一點，糖有點稀了。

• 6、做好的布丁拿出來，最後一步將焦糖倒到布丁上，如果為了達到更好的視覺效果，你可以等布丁涼之後脫模出來最後將做好的布丁放入冰箱冷藏，放一會就可以吃了，味道真得很棒！