自制江米甜酒怎麼做|自制江米甜酒的做法

“米酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。
米酒只用糯米或大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。米酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制江米甜酒的做法步驟

• 1、按照酒麴的比例準備好江米和酒麴（我用的是安琪甜酒麴）。

• 2、將糯米浸泡一天。

• 3、將浸泡過的糯米水倒掉，糯米放進電飯煲，加水剛剛過糯米。

• 4、將糯米蒸熟。盛出晾到溫熱不燙手。取一個乾淨容器。將糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一層酒麴。

• 5、全部撒好後再倒入少許涼白開，攪拌均勻。

• 6、將容器密封好，放入溫暖的地方（可以用個小棉被蓋上）。

• 7、根據溫度的不同，夏季24小時即可，冬季要36小時以上。