焦糖布丁的做法 【焦糖布丁】 焦糖布丁怎麼做

“這是用烤箱烤制的布丁
如果不用烤箱的話用蒸鍋也可以
但蒸制時容器要蓋上蓋子或包上保鮮膜，防止蒸汽滴進布丁

天熱放涼後放冰箱冷藏
天冷趁熱食用味道也很好喲~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖布丁的做法步驟

• 1、1.提前製作焦糖醬。備好各類材料。

• 2、2.每個布丁杯中倒入一層焦糖醬，覆蓋整個底部，備用。

• 3、3.蛋黃、全蛋放入容器，用打蛋器輕輕打散，不要打出很多泡，然後加入香草香精拌勻。

• 4、4.牛奶和糖加熱至沸騰立即關火。

• 5、5.牛奶放涼10秒鐘後慢慢倒入蛋黃中，邊倒入熱牛奶邊攪拌蛋黃，避免蛋黃被燙熟。

• 6、6.蛋液用濾網過濾後倒入布丁杯，布丁杯放入水盤。入烤箱150度，烤約40分鐘後取出。

小竅門

焦糖醬的做法：

材料：100克，熱水25克

將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖。

焦糖時必須以小火熬煮，否則容易燒焦失敗。加入熱水後，焦糖液會有部份凝結，只要耐心再將其拌勻融化即可。

焦糖醬可一次多做一些放著備用