“最近受馬教母的影響,迷上了固元膏,正好家裡有現成的阿膠,就拿來做做,練練手了。
做好後拿給朋友吃,她們問我討要方子,我就想幹脆寫下來,大家一起分享吧。
做的時候沒有拍圖片,因為只是自己做著吃感覺肯定比買的好了,所以圖片是後來加的,大家將就著看吧。中間的步驟有不明白的可以留言一起探討啊。”
1、先來個食材大合照,冰糖可以加也可以不加,我家有糖尿病人,所以用的枸杞代替的冰糖,因此食材裡就沒有冰糖了。喜歡的朋友可以加些。
3、加工芝麻和核桃仁。有現成的熟芝麻和熟核桃仁最好,如果沒有,那就要先加工一下,因為熟的吃起來口感好些。先將生芝麻和核桃仁洗淨晾乾,然後分別放到炒鍋中小火炒熟。我用的是電餅鐺,把芝麻放入鍋中,開啟開關,用木勺不停得翻,大約5分鐘,關火,繼續翻炒,溫度降下來,也就炒好了,放置晾涼。核桃也用同樣方法處理好。
4、晾涼芝麻和核桃仁的功夫準備棗碎和枸杞。將大棗洗淨,去核,切碎備用。將枸杞洗淨晾乾備用。
6、快速將芝麻、核桃仁、枸杞倒入鍋中,快速攪拌,加入紅棗,快速攪勻立即關火,倒入容器內。我用的是烤箱的烤盤,上面鋪了錫紙(或是保鮮膜),這樣有助於從模具上將熬好的阿膠糕取下來,個人覺得刷油不是很管用。
7、待到阿膠膏不粘手了,蓋上保鮮膜,用擀麵杖擀平,放置晾乾,我是放到冰箱裡的。
8、將做好的的整個阿膠膏從容器裡取出來,切成合適的大小即可。
1、阿膠最好提前浸泡。
2、阿膠很粘,最好用不粘鍋,要不刷鍋也很費勁。
3、容器鋪錫紙,用後直接扔了,省得再刷。
4、初次做可以適當減量操作。