“夏天就是吃要慕斯呀。
蛋糕底的可以參考我之前的菜譜。”
1、先做蘋果泥,四個蘋果,切塊,去皮,切丁。
2、放入鹽水泡10分鐘。
3、蘋果丁加100g水,放鍋中,文火煮。
4、加一個檸檬汁,煮15分鐘,軟爛之後關火。
5、破壁料理機打成泥。
6、蘋果泥裝好備用。
7、第二部分,做蘋果慕斯餡。1只蘋果切成小丁,大概有100g。泡鹽水,待用。
8、取蘋果泥120g加蘋果丁,加熱。
9、加泡軟的吉利丁片攪拌均勻,關火。
10、倒入5寸的慕斯圈中,冷凍30分鐘。
11、第三部分做藍莓慕斯餡。藍莓加糖,小火,煮化。
12、加檸檬汁少許。
13、碾碎然後收汁。
14、取40g,加泡軟的吉利丁。
15、奶油乳酪加淡奶油,攪拌均勻。
16、攪拌好的淡奶油跟奶油乳酪混合物。
17、倒入藍莓液中,攪拌均勻。
18、拿出冷凍好的蘋果慕斯餡,倒入藍莓慕斯餡,冷凍30分鐘。
19、第四部分做蘋果慕斯。一個雞蛋黃,加20g白砂糖攪拌。
20、攪拌好的蛋黃,加200g蘋果泥攪拌均勻。
21、加20g白砂糖,泡軟的吉利丁,加熱後攪拌均勻。
22、蘋果泥與奶油乳酪攪拌均勻。
23、淡奶油打到6分發。
24、蘋果泥與奶油攪拌均勻。
25、最後一部,組裝。6寸的慕斯圈,放入一片可可海綿蛋糕。
26、倒入220g的蘋果慕斯糊,冰箱冷凍30分鐘。
27、取出慕斯餡。
28、放入慕斯圈中。
29、倒入剩下的慕斯糊,冰箱冷藏4到5個小時。
30、用熱毛巾脫模。
31、做裝飾,完成。
裝飾不加也可以。