“做過藍莓慕斯，又做了蔓越莓慕斯，不知道集此二者於一身的慕斯又會是個什麼效果？
藍莓慕斯顏色略深，放於下層，蔓越莓慕斯顏色較淺，置於上層，上淺下深，有一種沉積感。
鏡面就用蔓越莓，顏色豔紅，奪目搶眼。
蔓越莓幹切碎撒入鏡面，凝固後會不會有曾經吃果肉果凍的感覺？”
1、藍莓慕斯：6寸戚風蛋糕片2片，藍莓果泥60克，動物性鮮奶油100克，吉利丁片6克，白糖30克，冷開水12ML。
2、6寸戚風切片剪邊，去掉蛋糕屑。
3、吉利丁片用冷開水泡軟備用。
4、藍莓果泥和水、白糖混合放在小火上加熱至白糖完全融化。
5、將軟化的吉利丁片擠幹水分加入果泥液中攪拌至完全混合。
6、鮮奶油打發成半流動的奶昔狀。
7、將果泥液加入奶油中輕輕翻拌。
8、成均勻慕斯液。
9、將剪邊的蛋糕片放一片在蛋糕模中。
10、倒入做好的慕斯液，沒過蛋糕，放入冰箱，冷藏至凝固。
11、蔓越莓慕斯：蔓越莓果泥60克，動物性鮮奶油100克，吉利丁片6克，白糖40克，冷開水12ML。
12、將蔓越莓慕斯用的吉利丁片用冷開水泡軟備用。
13、蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加熱至白糖完全融化。
14、將軟化的吉利丁片擠幹水分加入果泥液中攪拌至完全混合。
15、鮮奶油打發成半流動的奶昔狀。
16、將果泥液加入奶油中輕輕翻拌。
17、成均勻慕斯液。
18、將剩下的蛋糕片放在凝固的藍莓慕斯上。
19、倒入蔓越莓慕斯液，沒過蛋糕片。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
20、鏡面：蔓越莓果泥50克，涼開水120克，細砂糖35克，吉利丁片5克，蔓越莓果乾10克。
21、將鏡面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至軟化。
22、果泥與涼開水混合。
23、再過濾掉果渣，得到澄清的液體。
24、再將液體與細砂糖一起倒入鍋中，小火加熱，攪拌至糖溶化。
25、離火，放入吉利丁片充分攪拌至完全融化，晾涼。
26、蔓越莓幹切碎丁，備用。
27、取出凝固好的慕斯蛋糕，將鏡面液倒在表面，撒入蔓越莓碎丁。放入冰箱冷藏至鏡面完全凝固。
28、取出，用吹風機沿模具外周略微吹熱後脫模。
29、小心移到蛋糕墊板上。
1、蔓越莓果比較酸，用糖量可根據自己口味酌情增減。
2、鏡面中的蔓越莓幹可以用其他果乾代替。
千里飄香谷
