“臘八恰逢大寒，給家人煮一鍋香噴噴的牛肉豆腐羹，熱乎乎的特鮮美。
大寒是二十四節氣中最後一個節氣，大寒到了，春天也就不遠了。此時雖然天寒地凍，是我國大部分地區一年中最冷的時候，卻也正在孕育著春天。臘八節是臘月的第一個年節，過了臘八，人們就開始制辦年貨了，年味也越來越濃了。今年的臘八跟大寒同一天，除了吃臘八粥，還可以給家人煮一鍋熱氣騰騰的牛肉羹，喝完全身都覺得暖暖的。
牛肉羹跟臘八粥比起來，做法更簡單，也更快手，十幾分鍾就能做好，當早餐的飯或者午飯的湯都非常好。豆腐跟牛肉還是很搭的，顏色一濃一淺，味道一濃一淡，營養還可以互相補充，喜歡你也試試吧。”
1、準備各種材料，牛肉切或者打成粗粒肉餡，豆腐需要搗成碎塊，越碎越好，可以把豆腐放在案板上，先用刀拍碎，再斬成碎塊備用。洋蔥和胡蘿蔔切成小粒備用。
2、七彩叮噹小電鍋通電預熱，倒一點油燒熱。下入牛肉丁翻炒，牛肉丁不需要提前醃，直接下鍋炒就可以。
3、牛肉炒變色後加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁炒香，期間可以加一點兒生抽和鹽調味。
4、接著加入清水或者骨湯煮開，倒入豆腐碎一起煮。
5、這裡的骨湯和清水可以用熱的，會更省時間，準備材料的時候順手把湯煮上水燒上，這邊炒好料之後加進去，稍煮即可完成，省時省力。小電鍋適合容量1.6升，煮湯加足水夠一家三口喝，先炒後煮一個鍋就完成了，最後連鍋一起上桌，還是很方便的。
6、鍋中的湯煮開後淋上土豆澱粉水，湯不要太稠，就是我們平常說的玻璃芡就好了，這也是“羹”的最好狀態，所有顆粒材料都不會沉底，喝起來也不會覺得太稠而不清爽。
7、接著再淋上蛋花，所有需要淋蛋花的湯羹，我們都在下完澱粉水之後再淋，這樣淋出來的蛋花嫩滑好吃，蛋花碎而均勻，也好看。
8、最後放上香菜碎，加一點兒鹽和蘑菇粉調味，再淋一點芝麻油增香，香噴噴的牛肉豆腐羹就煮好了，連鍋一起上桌，保溫效果比較好。
9、這湯看起來極不起眼，卻特別鮮美，平常不怎麼喝湯的愛人也大讚好喝。豆腐和牛肉的又一個完美搭配。趕緊試試吧。
千里飄香谷
