清淡母雞湯的製作技巧

中華美食多種多樣，慶幸自己是一名中國人，在地大物博的祖國能享受到各地不同風味的特色美食，是人生一大快事。不過，說到飲食，今天我們的主題是湯。你們知道清淡母雞湯嗎？現在，馬上我們就具體介紹一下清淡母雞湯的製作技巧，不要錯過哦。

一、清淡母雞湯的製作技巧

五個關鍵點

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣咯;

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨蔘加進去了，味道更好;

5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;

另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老，加上燉兩個小時，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行咯。

二、自制燉老母雞湯推薦

枸杞根燉老母雞

功效：補血食譜孕婦菜譜補虛養身食譜壯腰健腎食譜

主料：雞1500克

輔料：地骨皮250克

枸杞根燉老母雞的做法:

1、將老母雞宰殺洗淨，鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量

2、清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。

3、枸杞根燉老母雞的製作要訣：

4、地骨皮又稱枸杞根。

歸芪燉老母雞

功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜

主料：母雞1500克

輔料：當歸10克,黃芪15克

調料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克

歸芪燉老母雞的做法：

1、將歸芪用溫水洗淨後改成小片;

2、將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊;

3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;

4、鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。

清淡母雞湯的製作技巧，大家學會了嗎？其實很簡單，感興趣的食客朋友們可以去試著做一做。上面關於燉老母雞的幾種做法介紹的也是非常的具體，相信大家看完之後也不會有過多的疑問，如果有，歡迎隨時諮詢小編，小編也非常樂意為大家解決飲食問題哦。