“ 薺菜是一種有著清新香氣的野菜,說是野菜,現在也大多是種植的了,我婆婆就種了好多,還不用怎麼管理。薺菜在我們這裡的用處可大了,包餛飩是一定要用到它的,但也不能全用薺菜,否則餛飩餡不滑爽;薺菜豆腐羹也算是我們這裡的經典湯羹。都是取薺菜的清香。
今天這道薺菜蘑菇羹也是取薺菜的香,蘑菇的鮮,清新爽口,很適合在大魚大肉中解油膩的菜品。”
1、薺菜洗淨泥沙,切1CM左右的小段,也可以切末。
2、蘑菇清洗乾淨切片,約3MM厚。
3、澱粉加1大勺水調成水澱粉備用。
4、炒鍋燒熱,放2大勺油。
5、下薺菜和蘑菇翻炒,炒到薺菜變色加1小碗水煮開,加鹽糖調味,水澱粉勾芡。
6、出鍋裝盤。
1薺菜和蘑菇都不用久煮,煮開即可。
2調味根據自己口味調整,但不建議下多種調料。
3勾芡不要太厚。