“蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。”
1、準備材料，冬瓜切片，蛤蜊幹水泡軟後去掉沙囊。
2、豬肉餡加入蔥薑末、料酒、油、鹽、糖、生抽、香油，順一個方向攪拌均勻至肉餡上勁。
3、豬肉餡攪拌均勻後待用。
4、炒鍋熱油，放入姜蒜煸炒出香味。
5、放入泡好的蛤蜊幹、冬瓜翻炒片刻。
6、鍋里加入適量水煮開。
7、用手將肉餡揉成肉丸，下入鍋中煮開。
8、煮開後，調適量鹽，撒蔥花即可。
蛤蜊幹需要水泡發後摘去砂囊，否則會有沙子影響口感。黑色的部位就是砂囊
千里飄香谷
