蛤蜊絲瓜湯的做法 夏日滋補靚湯---蛤蜊絲瓜湯 蛤蜊絲瓜湯怎麼做

“淡淡的散放著讓人神清氣爽的鮮香。入口則有種潤物細無聲的柔甜，清爽如味蕾上的一陣春雨，平息人們內心燥熱的火。在一片片沉浮湯內碧皮雪芯的絲瓜片中，蛤蜊們如蓮花盛開著，綻放出黃玉般豐腴滿潤的蛤肉。這景緻是入眼清涼的，如同它在我口中的味道。我不得不詫異這真是一種樣奇異的生物，來自粗糙鹹澀的海沙之中，卻有著潔淨如斯的外形和簡單純淨的甜美。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊絲瓜湯的做法步驟

• 1、將蛤蜊洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。

• 2、絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切塊備用。

• 3、鍋中加入清水，放薑片、料酒，投入焯水，至蛤蜊開口立刻撈出。

• 4、鍋置火上適量油燒熱，爆香薑片。

• 5、下入絲瓜塊大火快速翻炒斷生，盛出。

• 6、鍋留底油，加入蛤蜊、高湯，大火燒沸。

• 7、轉至砂鍋，加入豆腐改至小火慢燉10分鐘。

• 8、加少許鹽調味，倒入絲瓜繼續燉5分鐘即可。

小竅門

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時不需再加味精，鹽也少放些，以免鮮味反失。