鮮掉眉毛的湯如何做簡單又美味|蛤蜊冬瓜肉丸湯

主料

輔料

具體步驟

1. 蛤蜊幹水泡軟後去掉沙囊（黑色部位）。

2. 豬肉餡加入蔥薑末、料酒、油、鹽、糖、生抽、香油，順一個方向攪拌均勻至肉餡上勁

3. 冬瓜切片，摘去砂囊的蛤蜊幹反覆洗淨。

4. 炒鍋熱油，放入姜蒜煸炒出香味。

5. 放入泡好的蛤蜊幹翻炒片刻，再放入冬瓜翻炒。

6. 鍋里加入水大火煮開後，中小火煮至湯汁變白，冬瓜變半透明狀。

7. 將肉餡搓成肉丸，下入鍋中煮開。

8. 煮開後，調適量鹽，撒蔥花即可 。

烹飪技巧

◎蛤蜊幹需要水泡發後摘去砂囊，否則會有沙子影響口感。黑色的部位就是砂囊；◎不要加味精或雞精了，因為湯已經很鮮美了；