“今天的這一大鍋開胃美容解饞湯,取材簡單,做法也不難,但味道著實讓人稱讚,原因就在一個“酸爽鮮美”。酸——西紅柿原汁原味,鮮——蟹味菇嬌嫩鮮美、肉片柔嫩鮮香。臨鍋前再撒一把香菜,紅紅綠綠的,煞是好看!喝一口湯,酸美至脾胃,再來一片肉,入口即化。哈哈,別看這肉片支稜著,但用小嘴一抿就能化為肉末,因為有個好方法,屢試不爽,您可一定要記住噢!”
1、好大個的西紅柿又沙又面汁水還多,酸甜適度,非自家種的才有這種口感了,用量隨自己喜歡;蟹味菇一大把,螺絲辣椒比較辣,我只用了一根,香菜2、3棵都可以,洗淨;
2、豬裡脊切薄片,厚約1毫米;要想肉片切得薄而且均勻,可以先放冰箱冷凍成型再切;切好的肉片放少許澱粉、料酒、鹽,抓捏上漿,這樣的肉片才嫩;
3、蟹味菇比較長,切成寸段;
4、辣椒縱分兩半,斜切成塊,籽可要可不要;想要辣味,留籽;想要湯利索,去籽;香菜切寸段;
5、西紅柿去不去皮隨意,我懶,沒去皮,切成小丁;
6、熱鍋涼油,將西紅柿掉進鍋中不時翻炒出湯,炒到西紅柿變成糊糊狀,味道更濃;
7、倒半鍋涼水燒開,水量也是根據自家食用量來調整;
8、水開後,將蘑菇段入鍋中,混合均勻即可,無需等湯開;這時將火調到微小火,保持熱度即可;用筷子將肉片展開,一片片夾入湯中;
9、待全部肉片全部入湯後,調大火,讓湯沸騰,這樣做的目的是為了讓每一片肉都嫩嫩的;
10、根據口味撒鹽調味兒,再撒香菜段增色添香。紅紅綠綠的好開胃,趕快盛一大碗開喝吧!
11、番茄蘑菇肉片湯,蟹味菇嬌嫩鮮美、肉片柔嫩鮮香!
1、將肉片入湯中時,保持一定的熱度即可,待全部肉片都入湯後,馬上轉大火,這樣能讓每片肉都嫩嫩的;如果一開始就大火,先入鍋的肉片都熟了,而後面的肉片還沒入鍋;肉片久煮就會幹硬不嫩,所以要保持溫度差不離;
2、醬油雞精等調料根據喜好加。