淡菜絲瓜湯怎麼做|淡菜絲瓜湯的做法

“淡菜營養價值很高，不僅富含蛋白質，不飽和脂肪酸的含量也相對較高，據說有“海中雞蛋”之譽。
冰箱裡還剩了些個淡菜，終於決定在這個夏天把它們陸陸續續解決掉。廚房有絲瓜，那就先來個絲瓜湯。對於懶人而言，最簡單的就是淡菜絲瓜一起下鍋煮，不明白為什麼還要先煮淡菜，再炒絲瓜，然後再一同煮。不同做法總是有自己的道理吧？試試這個先炒再煮的方法，很快就發現了不同。絲瓜炒後一加入湯水，湯水立馬就泛出了白色。立即恍然，原來這樣會形成奶湯效果，湯色乳白，水油交融，湯味更加鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淡菜絲瓜湯的做法步驟

• 1、用料：淡菜乾15克，絲瓜2根，薑片3片，蔥花適量，鹽少許，水適量。

• 2、淡菜事先用清水浸泡至漲發。

• 3、去掉雜質，洗淨。

• 4、放入鍋中，加入適量清水煮透。備用。

• 5、絲瓜去皮，切掉頭尾。

• 6、切成滾刀塊，備用。

• 7、鍋中倒入少許油，燒熱。

• 8、放入薑片，炒香。

• 9、放入絲瓜，翻炒幾下。

• 10、倒入煮好的淡菜及淡菜湯，大火煮沸，轉中火煮至絲瓜成熟。

• 11、加入少許鹽調味。

• 12、出鍋，撒蔥花。

小竅門

淡菜乾可以用蝦皮海米等代替。
用料配比可以根據自己喜好酌情調整。
絲瓜易熟，無需煮太長時間。