糯米與江米的區別

我們都知道一句俗語，那就是橘生淮南則為橘，橘生淮北為枳，很清晰明瞭地說明了不同地區的不同物種之間的差異，而糯米與江米的區別你能知道在哪裡嗎？他兩也是同一物種在不同地區的不同叫法，而其他因素也多有不同。

一、糯米與江米的區別

糯米和江米指的都是糯稻脫殼的米，只不過在不同的地區，叫法不一樣。在中國南方比較習慣稱為糯米，而北方人則更喜歡稱為江米。糯米主要用途是製造粘性小吃，特別是粽、八寶粥、各式甜品，糯米還可以用來是釀造醪糟。糯米是一種比較溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃等多種作用。特別是脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少和氣虛引起的汗虛、氣短無力等患者可以適當多吃。

二、豆沙糯米卷做法

1、糯米粉，玉米澱粉，白糖，色拉油，水混合攪勻放入容器，我用的是8寸披薩盤。蒸20分鐘即可。

2、在案板上鋪一層保鮮膜，將稍冷的糯米麵團分成兩份，(小一點的麵糰更好整形)挑起一個麵糰放在保鮮膜上，麵糰上再鋪一層保鮮膜，用擀麵杖把麵糰擀成長方形。

3、將擀好的麵糰移開，在案板上灑一層椰蓉，把麵糰上的保鮮膜撕掉，把麵糰放在椰蓉上。

4、在長的那邊塗抹上紅豆沙，不用塗滿。然後用手裹緊就行了，完全不粘。

5、然後切成小段即可，這樣子先裹椰蓉的方法在卷的時候不粘，放在盤子裡也不會粘的。另外一個麵糰同樣操作就行了。

6、做好就馬上每個糯米卷都包保鮮膜，就像一個個糖果一樣，可以保持久一點，但是過夜仍然會完全變硬，進微波爐加熱十秒鐘回軟就可以了。

三、糯米空心餈粑的做法

1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量開水，先把白糖融化。再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。慢慢地加開水，邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以後，用手揉。

2、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。

3、揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上

4、周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。

5、下油鍋炸吧，油溫七成熱時下鍋，保持中小火哦，不然接個電話什麼滴就糊啦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經驗。輕輕地翻個身什麼的，然後用漏勺的底部，像輕撫孩子的頭似的，讓它們在鍋中移動位置，以免糊。

糯米與江米的區別其實並不大，而且呢，勉強可以混為一談。糯米主要是製造粘性小吃，粽、八寶粥、各式甜品等等常用到這個米。糯米還可以用來是釀造醪糟。糯米是一種比較溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃等多種效果。