淡菜青瓜雞蛋湯怎麼做|淡菜青瓜雞蛋湯的做法

“久居內陸之地，對於淡菜之類海味乾貨，總是不知道如何處置。網上去搜羅一番，才知道，其實，淡菜乾的做法很多。然後看上一款湯菜。炎夏，天氣熱得讓人只願意喝湯。
十來顆淡菜，1個雞蛋，1根青瓜。剛好是一鍋足夠一個人吃的湯。淡菜乾事先泡發後去掉其中的泥鰓，吃起來才不會有那種砂礫的感覺。這也是後來的後來才知道的。海味可以給湯增鮮，而先炒後煮，可以讓湯色迅速變白，成為鮮香的奶湯。白白的湯中，青黃相映，看起來特別有胃口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淡菜青瓜雞蛋湯的做法步驟

• 1、用料：淡菜乾17克，雞蛋1個，青瓜1根，鹽少許，油適量，蔥花少許，水適量。

• 2、淡菜事先浸泡至漲發。

• 3、去除鰓泥雜質，洗淨。

• 4、薑切片，蔥切蔥花，備用。

• 5、青瓜洗淨切片。

• 6、雞蛋加少許鹽打散，備用。

• 7、鍋中倒入適量油，燒熱。

• 8、放入雞蛋，煎熟。

• 9、出鍋，備用。

• 10、鍋中留少許底油，放入薑片，炒香。

• 11、放入淡菜，翻炒幾下。

• 12、加入水，雞蛋，沸騰後煮15分鐘左右，將淡菜煮透。

• 13、放入青瓜，煮熟。

• 14、加入適量鹽，翻炒均勻。

• 15、出鍋，表面撒蔥花。

小竅門

1、各材料比例可以根據自己喜好酌情調整。
2、青瓜易熟爛，煮制時間不易太長，斷生即可，以防軟爛不成形。